Choriza Tableña (3 Unidades)
En Panamá, tenemos también embutidos muy propios de nuestro país, aunque con gran influencia española. Uno de ellos es la choriza de puerco, conocida en la capital como chorizo tableño, aunque su producción se da también mucho más allá del distrito de Las Tablas y de la provincia santeña.
La choriza de puerco tradicional tiene como ingrediente principal la carne de cerdo. Se condimenta con sal, pimienta en polvo, ajo menudo, cebolla en trozos pequeños, ají o pimentón picado, además de mucho achiote, para que tome un color rojo muy apetitoso. Todos estos elementos se mezclan, teniendo el cuidado de que la proporción de carne magra, grasa y condimentos sea la adecuada, para que el producto final sea de calidad y apreciado por el comensal.
La choriza se puede preparar como fritura, sin necesidad de ponerle mucho aceite, ya que muchas veces la misma grasa natural de la carne de puerco es suficiente para freirla. En este caso se la puede acompañar con tortillas, changas, buñuelos o pan de rosca. También se puede picar la choriza para mezclarla con arroz y preparar un arroz con chorizo.
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